Curso de  CAFETERÍA Y BAR

ÁREA

MODALIDAD

DURACIÓN

HOSTELERÍA Y ALIMENTACIÓN

A DISTANCIA

80 HORAS

OBJETIVOS

Descubrir los diferentes locales que tenemos en nuestro país con sus peculiaridades y ofertas gastronómicas. No descuidar ni la higiene corporal ni la del local para garantizar un buen servicio tanto en cafeterías como en bares o restaurantes y demás establecimientos.

Conocer la diferencia entre tapa y pincho. Conocer los diferentes tipos de vinos, bebidas alcohólicas o no alcohólicas, cócteles, infusiones y demás productos y su inclusión en la cocina,  como es el chocolate en la repostería.

Reconocer la importancia que tienen estos locales como base para las relaciones sociales, personales, familiares,… con el fin de pasar un buen rato.

CONTENIDO

1. Hostelería

2. Bar

2.1. Estructura del bar

2.2. Camarero

2.2.1. Indumentaria básica

2.2.2. Herramientas

2.2.3. Camarero de hotel o restaurante

2.3. Función social

2.4. Diferencias con otros establecimientos

3. Cafetería

3.1. Historia

3.2. Requisitos de una cafetería

3.3. La eficaz utilización de los utensilios

3.4. Las comandas
3.5. El servicio

4. Café, infusión y chocolate

4.1. Café

4.1.1. Historia

4.1.2. El cultivo

4.1.3. Variedades de granos de café

4.1.4. Consumo

4.2. Infusión

4.2.1. Historia

4.2.2. Variedades de té

4.2.3. Formas de preparar el té

4.3. Chocolate

4.3.1. Historia

4.3.2. Tipos de chocolate

4.3.3. Formas de preparar chocolate

5. Batidos, helados y granizados

5.1. Batidos

5.2. Helados

5.2.1. Historia

5.2.2. Tipos de helados

5.3. Granizados

6. Otras bebidas importantes (vino, cerveza,…)

6.1. El vino

6.1.1. Historia

6.1.2. La vid

6.1.3. El vino en España

6.1.4. Degustación y cata

6.1.5. Formas de servir el vino

6.1.6. La ley de la viña y el vino

6.2. La cerveza

6.2.1. Historia

6.2.2. Tipos de cerveza
6.2.3. Servicio de cerveza

6.3. El champagne

6.3.1. Historia

6.3.2. Elaboración del champagne

6.3.3. Servicios del champagne

6.4. Otras bebidas

7. Coctelería

7.1. Introducción

7.2. Normas para la elaboración de cócteles

7.2.1. Ingredientes

7.2.2. Los vasos de cóctel

7.3. Procesos de preparación

7.4. Tipos de preparación

7.5. Series de coctelería

7.6. Clasificación

7.7. Decoración

7.8. Diferencia entre ornamento, adorno y decoración de cócteles

7.9. Naturaleza de otras bebidas

7.9.1. Ginebra

7.9.2. Ron

7.9.3. Vodka

7.9.4. Tequila

7.9.5. Brandy

7.9.6. Cognac

7.9.7. Armagnac

7.9.8. Whisky

7.10. Los cócteles más famosos

8. Recetario de cóteles

9. Normas de higiene

9.1. Higiene personal

9.2. Higiene del local

10. Otras formas de restauración

10.1. Fast food

10.2. Catering

10.3. Burguer

10.4. Buffet

10.5. Pub

10.6. Establecimientos monotemáticos

10.7. Taberna

10.8. Mesón

10.9. Chiringuito

11. Para degustar

11.1. El desayuno

11.2. Aperitivos

11.2.1. Pinchos

11.2.2. Tapas

11.3. Almuerzo

12. Conclusión