Curso de  MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ÁREA

MODALIDAD

DURACIÓN

APLICACIÓN DE LA NORMATIVA

A DISTANCIA

80 HORAS

OBJETIVOS

Para garantizar que todos los manipuladores de alimentos dispongan de una capacitación para la preparación de comidas, en materia de Higiene Alimentaria, los objetivos de la formación son:

-          Saber cuáles son las causas que provocan intoxicaciones alimentarias. Conocer las medidas generales de higiene

-          Los procesos y prácticas correctas relacionados con la elaboración de comidas

-          Los métodos de vigilancia, registros y acciones correctoras del sistema de autocontrol e importancia en la seguridad de los alimentos.

-          Conocer los principales peligros y características especificas de los alimentos de los mismos asociados al sector o actividad al que esta dirigido el curso.

CONTENIDO

1.- Legislación aplicable

2.- Calidad y alteraciones alimentarias

3.- Manipulación higiénica de los alimentos

4.- Limpieza y desinfección de locales e instalaciones

5.- Tratamiento de basuras y residuos

6.- Higiene personal

7.- Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos

8.- Guía de Prácticas concretas de Higiene del sector o actividad