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Curso de  DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

 

 

ÁREA

MODALIDAD

DURACIÓN

SALUD

ONLINE

80 HORAS

 

 

 

OBJETIVOS

 

El objetivo principal de este curso es adquirir conocimientos básicos, habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Para ello será necesario el conocimiento de ciertos aspectos tales como los principios en la elaboración de dietas, la higiene y conservación de los alimentos, la normativa en cuanto a seguridad alimentaria, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias.

 

CONTENIDO

 

Curso online de Dietética y Nutrición 1. Alimentación y nutrición
2. Salud y hábitos alimentarios
3. Clasificación y estudio de los alimentos
    - Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos
    - Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos
    - Grupos de alimentos: las grasas
    - Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos
    - Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas
4. Almacenamiento y conservación de los alimentos
    - Almacenamiento y conservación
    - Tratamientos conservadores
    - Tiempos máximos recomendables de conservación
5. Elaboración de dietas
    - Alimentación equilibrada
    - Normas básicas para una alimentación equilibrada
    - Equilibrio alimentario cualitativo
    - Equilibrio alimentario cuantitativo
    - Dietoterapia
    - Introducción a la dieta mediterránea
    - Composición de la dieta mediterránea
6. Elaboración de dietas específicas para personas mayores
    - Factores que influyen en la alimentación del anciano
    - Necesidades nutricionales de los ancianos
    - Normas para una correcta alimentación de los ancianos
    - Consejos para la correcta manipulación de los alimentos
    - Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos
    - Equilibrio de la dieta del anciano
    - Nutrición hospitalaria en el anciano
    - Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado
    - Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado
    - Clasificación de dietas según patologías
7. Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
    - ¿Qué es la seguridad alimentaria?
    - El codex alimentarius
    - La cadena alimentaria
8. Intoxicaciones alimentarias
    - Intoxicaciones alimentarias
    - Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados
9. La alimentación como elemento educativo
    - Edad escolar y preescolar
    - Adolescentes
    - Alimentación y prevención de enfermedades
    - Prevención de trastornos de la conducta alimentaria
    - Nutrición y mensajes publicitarios
10. Normas generales en la manipulación de alimentos
    - Higiene
    - Adquisición de los alimentos
    - Transporte adecuado de los alimentos
    - Eliminación de basuras
11. Temperaturas
    - Uso de termómetros para medir la temperatura interna de los alimentos
    - Temperaturas reglamentarias de conservación de los diferentes grupos de alimentos
12. Prácticas correctas de higiene
    - Recepción de materias primas
    - Almacenamiento de alimentos
    - Preparación de materias primas
    - Cocción
    - Conservación en caliente
    - Enfriamiento
    - Recalentamiento
    - Montaje de platos con alimentos destinados al autoservicio o buffet frío
    - Servicio de comidas
13. El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
    - ¿Qué es el APPCC?
    - Principios del APPCC
    - ¿Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el APPCC?
    - Ejemplo de diseño de un sistema APPCC
    - Documentación que conforma un Sistema de Autocontrol
14. El etiquetado de los alimentos
    - El etiquetado
    - Cómo interpretar la etiqueta
15. Anorexia y bulimia
    - La anorexia y la bulimia. Presiones para adelgazar
    - Actuaciones desde el Ministerio de Sanidad y Consumo y desde las Consejerías
    - Tabaco y alcohol

 

 

IMÁGENES DEL CURSO

 
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