Objetivos del Curso

El objetivo del curso de Dietética y Nutrición es que los alumnos adquieran habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Conocimientos sobre los principios en las elaboraciones de dietas, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias, las enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados, diferenciar las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de vida, higiene y conservación de los alimentos, sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), etiquetado de los alimentos, la anorexia y la bulimia.

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DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

CURSO:   DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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  • Giro de Abono en cuenta (desde cualquier Oficina de Correos)

Contenido

  • Alimentación y nutrición
  • Salud y hábitos alimentarios
  • Clasificación y estudio de los alimentos
  • Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos
  • Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos
  • Grupos de alimentos: las grasas
  • Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos
  • Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas
  • Almacenamiento y conservación de los alimentos
  • Almacenamiento y conservación
  • Tratamientos conservadores
  • Tiempos máximos recomendables de conservación
  • Elaboración de dietas
  • Alimentación equilibrada
  • Normas básicas para una alimentación equilibrada
  • Equilibrio alimentario cualitativo
  • Equilibrio alimentario cuantitativo
  • Dietoterapia
  • Introducción a la dieta mediterránea
  • Composición de la dieta mediterránea
  • Elaboración de dietas específicas para personas mayores
  • Factores que influyen en la alimentación del anciano
  • Necesidades nutricionales de los ancianos
  • Normas para una correcta alimentación de los ancianos
  • Consejos para la correcta manipulación de los alimentos
  • Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos
  • Equilibrio de la dieta del anciano
  • Nutrición hospitalaria en el anciano
  • Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado
  • Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado
  • Clasificación de dietas según patologías
  • Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
  • ¿Qué es la seguridad alimentaria?
  • El codex alimentarius
  • La cadena alimentaria
  • Intoxicaciones alimentarias
  • Intoxicaciones alimentarias
  • Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados
  • La alimentación como elemento educativo
  • Edad escolar y preescolar
  • Adolescentes
  • Alimentación y prevención de enfermedades
  • Prevención de trastornos de la conducta alimentaria
  • Nutrición y mensajes publicitarios
  • Normas generales en la manipulación de alimentos
  • Higiene
  • Adquisición de los alimentos
  • Transporte adecuado de los alimentos
  • Eliminación de basuras
  • Temperaturas
  • Uso de termómetros para medir la temperatura interna de los alimentos
  • Temperaturas reglamentarias de conservación de los diferentes grupos de alimentos
  • Prácticas correctas de higiene
  • Recepción de materias primas
  • Almacenamiento de alimentos
  • Preparación de materias primas
  • Cocción
  • Conservación en caliente
  • Enfriamiento
  • Recalentamiento
  • Montaje de platos con alimentos destinados al autoservicio o buffet frío
  • Servicio de comidas
  • El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
  • ¿Qué es el APPCC?
  • Principios del APPCC
  • ¿Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el APPCC?
  • Ejemplo de diseño de un sistema APPCC
  • Documentación que conforma un Sistema de Autocontrol
  • El etiquetado de los alimentos
  • El etiquetado
  • Cómo interpretar la etiqueta
  • Anorexia y bulimia
  • La anorexia y la bulimia. Presiones para adelgazar
  • Actuaciones desde el Ministerio de Sanidad y Consumo y desde las Consejerías
  • Tabaco y alcohol

Imágenes del Curso

 

 
 

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