Objetivos del Curso

El objetivo del curso de Dietética y Nutrición es que los alumnos adquieran habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Conocimientos sobre los principios en las elaboraciones de dietas, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias, las enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados, diferenciar las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de vida, higiene y conservación de los alimentos, sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), etiquetado de los alimentos, la anorexia y la bulimia.

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DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

CURSO:   DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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    • Giro de Abono en cuenta (desde cualquier Oficina de Correos)

    Contenido

    • Alimentación y nutrición
    • Salud y hábitos alimentarios
    • Clasificación y estudio de los alimentos
    • Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos
    • Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos
    • Grupos de alimentos: las grasas
    • Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos
    • Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas
    • Almacenamiento y conservación de los alimentos
    • Almacenamiento y conservación
    • Tratamientos conservadores
    • Tiempos máximos recomendables de conservación
    • Elaboración de dietas
    • Alimentación equilibrada
    • Normas básicas para una alimentación equilibrada
    • Equilibrio alimentario cualitativo
    • Equilibrio alimentario cuantitativo
    • Dietoterapia
    • Introducción a la dieta mediterránea
    • Composición de la dieta mediterránea
    • Elaboración de dietas específicas para personas mayores
    • Factores que influyen en la alimentación del anciano
    • Necesidades nutricionales de los ancianos
    • Normas para una correcta alimentación de los ancianos
    • Consejos para la correcta manipulación de los alimentos
    • Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos
    • Equilibrio de la dieta del anciano
    • Nutrición hospitalaria en el anciano
    • Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado
    • Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado
    • Clasificación de dietas según patologías
    • Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
    • ¿Qué es la seguridad alimentaria?
    • El codex alimentarius
    • La cadena alimentaria
    • Intoxicaciones alimentarias
    • Intoxicaciones alimentarias
    • Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados
    • La alimentación como elemento educativo
    • Edad escolar y preescolar
    • Adolescentes
    • Alimentación y prevención de enfermedades
    • Prevención de trastornos de la conducta alimentaria
    • Nutrición y mensajes publicitarios
    • Normas generales en la manipulación de alimentos
    • Higiene
    • Adquisición de los alimentos
    • Transporte adecuado de los alimentos
    • Eliminación de basuras
    • Temperaturas
    • Uso de termómetros para medir la temperatura interna de los alimentos
    • Temperaturas reglamentarias de conservación de los diferentes grupos de alimentos
    • Prácticas correctas de higiene
    • Recepción de materias primas
    • Almacenamiento de alimentos
    • Preparación de materias primas
    • Cocción
    • Conservación en caliente
    • Enfriamiento
    • Recalentamiento
    • Montaje de platos con alimentos destinados al autoservicio o buffet frío
    • Servicio de comidas
    • El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
    • ¿Qué es el APPCC?
    • Principios del APPCC
    • ¿Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el APPCC?
    • Ejemplo de diseño de un sistema APPCC
    • Documentación que conforma un Sistema de Autocontrol
    • El etiquetado de los alimentos
    • El etiquetado
    • Cómo interpretar la etiqueta
    • Anorexia y bulimia
    • La anorexia y la bulimia. Presiones para adelgazar
    • Actuaciones desde el Ministerio de Sanidad y Consumo y desde las Consejerías
    • Tabaco y alcohol

    Imágenes del Curso

     

     
     

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