Curso de CATA DE VINOS
Objetivos del Curso
El objetivo de este curso de Cata de Vinos es que el alumno conozca los diferentes tipos de uva y de vino, su elaboración, las diversas zonas vinícolas, así como las particularidades del servicio de vino, sus normas y procedimientos. Que adquiera los conocimientos necesarios para valorar y formar un criterio propio de todo tipo de vinos, mediante su análisis sensorial, descubriendo los matices e identificando sus componentes.
CURSO:
CATA DE VINOS
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Contenidos
Introducción
Historia del Vino
Encuadramiento Botánico de la Vid
Los Componentes de la Vid
Ciclo Biológico de la Vid
La Viña
Factores que Intervienen en la Calidad
El Clima
El Suelo
La Poda
Maduración de la Uva
La Vendimia
La Uva
Los Componentes
El Color
La Forma del Grano
El Aroma
El Sabor
Variedades de Uva
Tipos
Uvas Autóctonas
Uvas Internacionales
Composición y Sustancias del Vino
Cómo se Analiza un Vino
El Alcohol
Los Azúcares
Los Ácidos
Sustancias Amargas y Saladas
Elaboración del Vino (I), Operaciones Comunes
Introducción
Etapa Prefermentación
Etapa Fermentiva
Etapa Postfermentativa
Elaboración de Vinos (II), Operaciones Específicas
Los Tipos de Vino
Vinificación en Tinto
Vinificación en Rosado
Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica
Elaboración de Cava y Champagne
Elaboración de Vinos Generosos y de Licor
Clasificación y Características de los Vinos
Clasificación de los Vinos
Los Vinos Especiales (I)
Los Vinos Especiales (II)
La Crianza del Vino
La Barrica y la Botella
Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen
Cata / Degustación
Definición y Tipos
Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata
Las Fases de la Cata
El Equilibrio del Vino
La Ficha de Cata
Vocabulario de Cata
Fase Visual de la Cata
Color
Intensidad
Aspectos
La Evolución del Color según la Edad
Fase Olfativa de la Cata
La Fisiología del Aroma
Cómo Captar los Aromas
Los Tipos de Aroma en Cata
Las Series Aromáticas
Fase Gustativa de la Cata
La Fisiología del Gusto
Sensaciones Gustativas
La Técnica de la Cata
Información, Interpretación y Evaluación del Vino
Conservación de los Vinos
La Edad del Vino. ¿Cuanto Dura?
Técnicas y Procedimientos. Como Conservar el Vino
Termómetros y Alcoholímetros
Las Botellas, Tipos, Características y Funciones
Corchos, Etiquetas, Capsulas
Servicio de Vinos en Cavas en Bar / Restaurante
Normas Generales para el Servicio
Otras Operaciones del Servicio
Elementos y Útiles Necesarios
La Temperatura de Servicio
Tipos de Cristalería Utilizados
El Sommelier
Las Funciones del Sommelier
La Bodega en el Restaurante
La Carta de Vinos
Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje
Asesoramiento sobre Vinos y Cavas
Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups
Imágenes del Curso
Certificación
Al finalizar el Curso
Compra Segura
Plataforma de Pago Seguro
100% Online
Acceso 24 horas/día
CATA DE VINOS
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