Objetivos del Curso

El objetivo de este curso de Cata de Vinos es que el alumno conozca los diferentes tipos de uva y de vino, su elaboración, las diversas zonas vinícolas, así como las particularidades del servicio de vino, sus normas y procedimientos. Que adquiera los conocimientos necesarios para valorar y formar un criterio propio de todo tipo de vinos, mediante su análisis sensorial, descubriendo los matices e identificando sus componentes.

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CATA DE VINOS
CURSO:   CATA DE VINOS

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    Contenido
    • Introducción

    • Historia del Vino

    • Encuadramiento Botánico de la Vid

    • Los Componentes de la Vid

    • Ciclo Biológico de la Vid

    • La Viña

    • Factores que Intervienen en la Calidad

    • El Clima

    • El Suelo

    • La Poda

    • Maduración de la Uva

    • La Vendimia

    • La Uva

    • Los Componentes

    • El Color

    • La Forma del Grano

    • El Aroma

    • El Sabor

    • Variedades de Uva

    • Tipos

    • Uvas Autóctonas

    • Uvas Internacionales

    • Composición y Sustancias del Vino

    • Cómo se Analiza un Vino

    • El Alcohol

    • Los Azúcares

    • Los Ácidos

    • Sustancias Amargas y Saladas

    • Elaboración del Vino (I), Operaciones Comunes

    • Introducción

    • Etapa Prefermentación

    • Etapa Fermentiva

    • Etapa Postfermentativa

    • Elaboración de Vinos (II), Operaciones Específicas

    • Los Tipos de Vino

    • Vinificación en Tinto

    • Vinificación en Rosado

    • Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica

    • Elaboración de Cava y Champagne

    • Elaboración de Vinos Generosos y de Licor

    • Clasificación y Características de los Vinos

    • Clasificación de los Vinos

    • Los Vinos Especiales (I)

    • Los Vinos Especiales (II)

    • La Crianza del Vino

    • La Barrica y la Botella

    • Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen

    • Cata / Degustación

    • Definición y Tipos

    • Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata

    • Las Fases de la Cata

    • El Equilibrio del Vino

    • La Ficha de Cata

    • Vocabulario de Cata

    • Fase Visual de la Cata

    • Color

    • Intensidad

    • Aspectos

    • La Evolución del Color según la Edad

    • Fase Olfativa de la Cata

    • La Fisiología del Aroma

    • Cómo Captar los Aromas

    • Los Tipos de Aroma en Cata

    • Las Series Aromáticas

    • Fase Gustativa de la Cata

    • La Fisiología del Gusto

    • Sensaciones Gustativas

    • La Técnica de la Cata

    • Información, Interpretación y Evaluación del Vino

    • Conservación de los Vinos

    • La Edad del Vino. ¿Cuanto Dura?

    • Técnicas y Procedimientos. Como Conservar el Vino

    • Termómetros y Alcoholímetros

    • Las Botellas, Tipos, Características y Funciones

    • Corchos, Etiquetas, Capsulas

    • Servicio de Vinos en Cavas en Bar / Restaurante

    • Normas Generales para el Servicio

    • Otras Operaciones del Servicio

    • Elementos y Útiles Necesarios

    • La Temperatura de Servicio

    • Tipos de Cristalería Utilizados

    • El Sommelier

    • Las Funciones del Sommelier

    • La Bodega en el Restaurante

    • La Carta de Vinos

    • Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje

    • Asesoramiento sobre Vinos y Cavas

    • Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups

    Imágenes del Curso

    CATA DE VINOS - Pymes Plataforma Comercial
    CATA DE VINOS - Centro de Formación Nacional
     
     
     
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