Objetivos del Curso

El objetivo de este curso de Cata de Vinos es que el alumno conozca los diferentes tipos de uva y de vino, su elaboración, las diversas zonas vinícolas, así como las particularidades del servicio de vino, sus normas y procedimientos. Que adquiera los conocimientos necesarios para valorar y formar un criterio propio de todo tipo de vinos, mediante su análisis sensorial, descubriendo los matices e identificando sus componentes.

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CATA DE VINOS

CURSO:   CATA DE VINOS

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    Contenido

    • Introducción
    • Historia del Vino
    • Encuadramiento Botánico de la Vid
    • Los Componentes de la Vid
    • Ciclo Biológico de la Vid
    • La Viña
    • Factores que Intervienen en la Calidad
    • El Clima
    • El Suelo
    • La Poda
    • Maduración de la Uva
    • La Vendimia
    • La Uva
    • Los Componentes
    • El Color
    • La Forma del Grano
    • El Aroma
    • El Sabor
    • Variedades de Uva
    • Tipos
    • Uvas Autóctonas
    • Uvas Internacionales
    • Composición y Sustancias del Vino
    • Cómo se Analiza un Vino
    • El Alcohol
    • Los Azúcares
    • Los Ácidos
    • Sustancias Amargas y Saladas
    • Elaboración del Vino (I), Operaciones Comunes
    • Introducción
    • Etapa Prefermentación
    • Etapa Fermentiva
    • Etapa Postfermentativa
    • Elaboración de Vinos (II), Operaciones Específicas
    • Los Tipos de Vino
    • Vinificación en Tinto
    • Vinificación en Rosado
    • Vinificación en Blanco, Blanco Dulce y Fermentado en Barrica
    • Elaboración de Cava y Champagne
    • Elaboración de Vinos Generosos y de Licor
    • Clasificación y Características de los Vinos
    • Clasificación de los Vinos
    • Los Vinos Especiales (I)
    • Los Vinos Especiales (II)
    • La Crianza del Vino
    • La Barrica y la Botella
    • Zonas Vinícolas de España. Las Denominaciones de Origen
    • Cata / Degustación
    • Definición y Tipos
    • Elementos y Mecanismos Utilizados en la Cata
    • Las Fases de la Cata
    • El Equilibrio del Vino
    • La Ficha de Cata
    • Vocabulario de Cata
    • Fase Visual de la Cata
    • Color
    • Intensidad
    • Aspectos
    • La Evolución del Color según la Edad
    • Fase Olfativa de la Cata
    • La Fisiología del Aroma
    • Cómo Captar los Aromas
    • Los Tipos de Aroma en Cata
    • Las Series Aromáticas
    • Fase Gustativa de la Cata
    • La Fisiología del Gusto
    • Sensaciones Gustativas
    • La Técnica de la Cata
    • Información, Interpretación y Evaluación del Vino
    • Conservación de los Vinos
    • La Edad del Vino. ¿Cuanto Dura?
    • Técnicas y Procedimientos. Como Conservar el Vino
    • Termómetros y Alcoholímetros
    • Las Botellas, Tipos, Características y Funciones
    • Corchos, Etiquetas, Capsulas
    • Servicio de Vinos en Cavas en Bar / Restaurante
    • Normas Generales para el Servicio
    • Otras Operaciones del Servicio
    • Elementos y Útiles Necesarios
    • La Temperatura de Servicio
    • Tipos de Cristalería Utilizados
    • El Sommelier
    • Las Funciones del Sommelier
    • La Bodega en el Restaurante
    • La Carta de Vinos
    • Asociación entre Vinos y Manjares. El Maridaje
    • Asesoramiento sobre Vinos y Cavas
    • Vinos y Frutas Propias para la Preparación de Sangrías y Cups

    Imágenes del Curso

    CATA DE VINOS - Pymes Plataforma Comercial

    CATA DE VINOS - Centro de Formación Nacional

     
     
     

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