Objetivos del Curso

Con este curso de Cocina Creativa, el alumno aprenderá los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para crear platos creativos y nada convencionales, se familiarizará con el uso de las herramientas y utensilios de este tipo de cocina. Sabrá manipular flores y plantas como alimentos y elaborar platos y menús racionales, nutritivos y creativos, que satisfagan y superen las expectativas del cliente. Aprenderá el concepto de restauración innovadora.

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COCINA CREATIVA
CURSO:   COCINA CREATIVA

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    Contenido
    • La Cocina de la Inspiración

    • Concepto de Cocina como Arte y Técnica Culinaria

    • La Cocina en la historia

    • La Cocina en la Actualidad

    • Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica

    • Gastronomía Occidental y Gastronomía Oriental

    • Principales Gastronomías del Mundo

    • Las Potencialidades Ocultas de los Productos

    • El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias

    • Manipulación de Flores y Plantas como Alimentos

    • Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas

    • Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto

    • Creatividad Innovadora y Transformadora, que permite Variar los Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos

    • Concepto de Transformación y Manipulación de Alimentos

    • Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Agua

    • Procedimientos de Técnicas Culinarias en los Alimentos con Aceite

    • La Cocina Rápida

    • Creación de Formas Frías: las Gelatinas y las Algas Agar-Agar

    • El Agar-Agar

    • Creación de Esculturas Dulces de Azúcar

    • Utensilios de Cocina Creativa

    • La Cocina Creativa y el Cliente

    • Concepto de Restauración Innovadora. Restaurantes de Cocina Creativa

    • El Concepto de Restauración Innovadora

    • Buena Elección de Menaje según las Nuevas Tendencias

    • Tejidos en un Restaurante, el Mantel y los Uniformes

    • Mueble e Iluminación en un Restaurante Moderno

    • Feng Shui en la Cocina

    • Tipos de Feng Shui

    • El Ikebana

    • Buen Servicio al Cliente y Decoración en Preparación de Mesas

    • El Vino y cómo Servirlo

    • Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y Creativos, que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente

    • Preparación de una Carta de Cocina Creativa

    • Preparación del Menú de Cocina Creativa

    • Preparación de Platos en la Cocina Creativa: Entrantes

    • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cremas

    • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Ensaladas

    • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa: Cócteles y más Ensaladas Creativas

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Arroces

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Vegetales

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Carnes

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: la Coca Salada y la Pasta

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa: Pescados

    • Preparación de Postres en la Cocina Creativa: Creps y Bizcochos

    • Preparación de Postres en la Cocina creativa: Tartas, Cakes y Bollos

    • Elaboración de Platos Especiales

    • Preparación de Primeros Platos Especiales: Ensaladas

    • Preparación de Primeros Platos Especiales: Moluscos

    • Preparación de Primeros Platos en la Cocina Creativa Especiales: Gambas, Cigalas Reales, Bogavantes

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales: Pescados

    • Preparación de Segundos Platos en la Cocina Creativa Especiales: Carnes

    • Formas y Composiciones Estéticas

    Imágenes del Curso

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    COCINA CREATIVA - Centro de Formación Nacional
     
     
     
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