Objetivos del Curso

Con el curso de Cortador de Jamón el alumno adquiere formación sobre la cultura del jamón ibérico puro, cuya tradición en España es y será primordial para personas que quieran dedicarse o se dediquen a la hostelería. Aprenderá las diferentes técnicas de corte, al igual que el proceso de cría, alimentación y desarrollo animal. Será capaz de distinguir una pieza propicia para el corte, conservarla y aprovecharla. Así como conocer la cultura ganadera básica, para poder entablar una conversación provechosa con cortadores profesionales.

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CORTADOR DE JAMÓN
CURSO:   CORTADOR DE JAMÓN

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    Contenido
    • Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones

    • Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico

    • Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa

    • Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro

    • Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas

    • Consejos de Seguridad antes de la Práctica

    • Fases en el Corte de la Pieza

    • Ficha de Cata y Características Organolépticas

    • Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual

    • Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza

    Imágenes del Curso

    CORTADOR DE JAMÓN - Pymes Plataforma Comercial
    CORTADOR DE JAMÓN - Centro de Formación Nacional
     
     
     
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