Curso de DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Objetivos del Curso
El objetivo del curso de Dietética y Nutrición es que los alumnos adquieran habilidades en el uso de técnicas y actitudes positivas en alimentación y nutrición. Conocimientos sobre los principios en las elaboraciones de dietas, los riesgos por intoxicaciones y los problemas derivados de malas conductas alimenticias, las enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados, diferenciar las necesidades nutricionales en las diferentes etapas de vida, higiene y conservación de los alimentos, sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC), etiquetado de los alimentos, la anorexia y la bulimia.
CURSO:
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
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Contenidos
Alimentación y nutrición
Salud y hábitos alimentarios
Clasificación y estudio de los alimentos
Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos
Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos
Grupos de alimentos: las grasas
Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos
Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas
Almacenamiento y conservación de los alimentos
Almacenamiento y conservación
Tratamientos conservadores
Tiempos máximos recomendables de conservación
Elaboración de dietas
Alimentación equilibrada
Normas básicas para una alimentación equilibrada
Equilibrio alimentario cualitativo
Equilibrio alimentario cuantitativo
Dietoterapia
Introducción a la dieta mediterránea
Composición de la dieta mediterránea
Elaboración de dietas específicas para personas mayores
Factores que influyen en la alimentación del anciano
Necesidades nutricionales de los ancianos
Normas para una correcta alimentación de los ancianos
Consejos para la correcta manipulación de los alimentos
Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos
Equilibrio de la dieta del anciano
Nutrición hospitalaria en el anciano
Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado
Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado
Clasificación de dietas según patologías
Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
¿Qué es la seguridad alimentaria?
El codex alimentarius
La cadena alimentaria
Intoxicaciones alimentarias
Intoxicaciones alimentarias
Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados
La alimentación como elemento educativo
Edad escolar y preescolar
Adolescentes
Alimentación y prevención de enfermedades
Prevención de trastornos de la conducta alimentaria
Nutrición y mensajes publicitarios
Normas generales en la manipulación de alimentos
Higiene
Adquisición de los alimentos
Transporte adecuado de los alimentos
Eliminación de basuras
Temperaturas
Uso de termómetros para medir la temperatura interna de los alimentos
Temperaturas reglamentarias de conservación de los diferentes grupos de alimentos
Prácticas correctas de higiene
Recepción de materias primas
Almacenamiento de alimentos
Preparación de materias primas
Cocción
Conservación en caliente
Enfriamiento
Recalentamiento
Montaje de platos con alimentos destinados al autoservicio o buffet frío
Servicio de comidas
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)
¿Qué es el APPCC?
Principios del APPCC
¿Cómo llevar a la práctica un autocontrol basado en el APPCC?
Ejemplo de diseño de un sistema APPCC
Documentación que conforma un Sistema de Autocontrol
El etiquetado de los alimentos
El etiquetado
Cómo interpretar la etiqueta
Anorexia y bulimia
La anorexia y la bulimia. Presiones para adelgazar
Actuaciones desde el Ministerio de Sanidad y Consumo y desde las Consejerías
Tabaco y alcohol
Imágenes del Curso
Certificación
Al finalizar el Curso
Compra Segura
Plataforma de Pago Seguro
100% Online
Acceso 24 horas/día
DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
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