Evaluación de Manipulador de Alimentos

Una vez superado el examen, podrá introducir sus datos personales para que queden registrados y se pueda emitir su Certificado (nombre y apellidos, DNI o NIE, etc.).

Todas las preguntas tienen solo una respuesta correcta (marca la que consideres apropiada).

1.	Según el protocolo de limpieza …
	Las condiciones higiénico sanitarias de los locales, equipos y utensilios deben ser supervisadas, al menos, cada semana.
	La limpieza de cámaras frigoríficas se realizará nada más reponer los alimentos, con abundante agua caliente y jabón.
	La limpieza de suelos y paredes se realizará siempre y cuando, en ese lugar, no se estén manipulando alimentos.

2.	Señala la respuesta INCORRECTA. Un manipulador de alimentos debe:
	Lavarse las manos después de usar el baño.
	Usar mascarilla, en caso de tener barba.
	No fumar estando en contacto con los alimentos.
	Ir bien perfumado y peinarse constantemente para cuidar su imagen.

3.	Respecto a la ropa de trabajo del manipulador de alimentos:
	El color no importa, la única indicación es que esté limpia y huela bien.
	Debe tener uso exclusivo, ser de muda diaria y de color claro para detectar suciedad.
	Si estamos limpios y aseados también podremos usar ropa normal de calle, de cualquier color.

4.	Marca la respuesta que consideres correcta:
	Todo helado que presente una descongelación parcial deberá ser desechado.
	Los alimentos se descongelarán a temperatura ambiente.
	El único responsable del manejo de subproductos y residuos es el gerente del local.

5.	Prácticas correctas de higiene del manipulador de alimentos:
	Bastará con lavarse las manos antes de empezar a trabajar.
	Las manos deben lavarse antes de comenzar la jornada laboral, tras cambiar de tarea y después de tocar alimentos crudos.
	Además de lo anterior, también deben lavarse las manos tras tocar dinero, después de limpiar y cuando estornudemos.

6.	Señala la respuesta INCORRECTA:
	Los productos almacenados deberán situarse como mínimo a 10 cm. del suelo.
	Las cámaras de refrigeración y congelación deberán disponer de termómetros en una zona que permita su fácil lectura.
	Los productos elaborados se podrán almacenar junto con los crudos cuando estén en refrigeración.

7.	Entre los alimentos más involucrados en la Salmonelosis podemos destacar:
	Sobre todo la fruta.
	Carne cruda, aves de corral, leche, camarones, coco, chocolate y huevos.
	Todos los alimentos.

8.	Selecciona los tipos de plagas más frecuentes:
	Roedores, palomas y cucarachas.
	Moscas.
	Pulgas y ácaros.

9.	En caso de padecer vómitos y/o diarrea, el manipulador de alimentos debe:
	Tomar algún medicamento y seguir trabajando con normalidad, a no ser que nos resulte imposible.
	Acudir al médico de cabecera e informar al responsable de la empresa acerca de sus circunstancias a fin de no manipular alimentos.
	Comunicarlo al responsable y tomar algún medicamento mientras manipulemos alimentos.

10.	¿Qué diferencia la limpieza de la desinfección?
	No existe diferencia entre ambas.
	La limpieza elimina la suciedad y restos orgánicos mediante agua y detergentes y la desinfección elimina además las bacterias y virus y la realizaremos con desinfectantes autorizados.
	En la desinfección utilizamos lejía y en la limpieza no es necesario.

Tras contestar todas las preguntas, pulsa para Corregir

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