Test Online Manipulador de Alimentos Una vez superado el examen, podrá introducir sus datos personales para que queden registrados y se pueda emitir su Certificado (nombre y apellidos, DNI o NIE, etc.).
Todas las preguntas tienen solo una respuesta correcta (marca la que consideres apropiada).
1. Qué alimentos son más proclives a provocar Salmonelosis?
La fruta y las verduras
Los huevos, la carne cruda y aves de corral, la leche, los camarones, el coco y el chocolate
Cualquier alimento puede provocar Salmonelosis
2. Referente a la ropa de trabajo de los manipuladores de alimentos:
La única indicación es que sea de color oscuro, huela bien y esté limpia
Mientras trabajamos al manipular alimentos la ropa ha de ser de color claro para detectar la suciedad, de muda diaria y de uso exclusivo
La recomendación es que se lave al menos semanalmente, aunque tras su uso diario apreciemos algo de suciedad
3. ¿A qué nos referimos con las siglas APPCC?
Se trata de un sistema de "Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control"
Quiere decir "Análisis de Productos Contaminados"
Significa "Alimentos Perecederos por Contaminación Cíclica"
Ninguna de las respuestas es correcta.
4. ¿Cómo diferenciarías la limpieza de la desinfección?
Entre ambas apenas existe diferencia
Mediante la limpieza eliminanos la suciedad, con agua y detergente. En la desinfección, usando desinfectantes debidamente autorizados, eliminaremos también las bacterias
Para limpiar se usa agua fría y para desinfectar el agua deberá estar caliente
5. Se consideran requisitos generales del almacenamiento frigorífico y no frigorífico:
Que las paredes, suelos y techos sean de materiales impermeables, no absorbentes, lisos y de fácil limpieza y desinfección. Que la iluminación esté protegida y la ventilación sea suficiente y adecuada
Que las bandejas y estanterías utilizadas para almacenar productos de alimentación sean de materiales resistentes a las operaciones de limpieza y desinfección, y además se encuentren en un perfecto estado de conservación.
Que los almacenes estén protegidos adecuadamente del sol y de la entrada de roedores e insectos
Todas las respuestas anteriores son correctas
6. En cuanto al uso de alimentos en conserva, selecciona la respuesta correcta:
Nada más abrirlas, si no se van a consumir inmediatamente, deben ser trasvasadas a recipientes con tapa y han de mantenerse en refrigeración
Las semiconservas (como las anchoas) podrán mantenerse sin refrigeración, al igual que las conservas
Todas las conservas en lata deben almacenarse obligatoriamente en frigoríficos
7. Un manipulador de alimentos debe:
Lavarse las manos después de usar el baño o tocar dinero y animales
Formarse adecuadamente sobre higiene y manipulación alimentaria
Mantener limpia su ropa (de muda diaria) y cuidar su higiene personal
Todas las respuestas son correctas
8. Se consideran fuentes de contaminación de los alimentos:
Agua, aguas residuales, suelo, aire, animales y plantas
Mosquitos, moscas e insectos en general
Contaminación química o física y contaminantes tóxicos
9. Selecciona la frase INCORRECTA:
En los buffets no deberán mantenerse los alimentos sensibles a temperatura ambiente
Las semiconservas tipo anchoas, aunque estén enlatadas, deben mantenerse en refrigeración
Debemos controlar que nuestros proveedores no nos suministren huevos sucios o rotos
Las frutas y verduras se almacenarán en cajas de cartón o madera situadas sobre el suelo, para que estén más frescas
10. Si un manipulador de alimentos se encuentra mal, con vómitos y/o diarrea:
Deberá tomar algún tipo de medicamento a fin de seguir trabajando con total normalidad
Deberá informar a la persona responsable en su trabajo y acudir al médico de cabecera, deponiendo temporalmente sus funciones como manipulador de alimentos
Dejar de realizar aquellas tareas que supongan un mayor esfuerzo y comunicarlo cuando ya resulte imposible soportar el malestar
Tras contestar todas las preguntas, pulsa para Corregir Corregir Test 
