Manipulador de Alimentos
Manipulador de Alimentos

Manipulación de alimentos

Sector Lácteo



Nuestro Certificado de Manipulador de Alimentos es válido para trabajar en el Sector Lácteo, que comprende todas las empresas dedicadas a la producción de leche y elaboración de derivados.

Manipulador de Alimentos Sector Lácteo Entre las actividades que engloban las empresas de este sector, citamos las siguientes:

- Producción de leche líquida fresca, pasteurizada, esterilizada, homogeneizada o tratada a altas temperaturas, ...
- Elaboración de nata, leche en polvo o concentrada, mantequilla, caseína y lactosa, yogures y similares
- Producción de quesos y cuajada
- Elaboración de helados y productos similares como sorbetes
- Elaboración de batidos a base de leche
- etc.



Tal como especifica la normativa, todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tengan contacto directo con los alimentos han de recibir formación referente a la manipulación de alimentos para garantizar la higiene y seguridad alimentarias.

Además de las medidas correctas de higiene, muchos de estos alimentos requieren un control estricto de las temperaturas a las que son elaborados, transportados o puestos a la venta.


Desde la entrada en vigor de la normativa europea sobre alérgenos (Reglamento Europeo 1169/2011), es obligatorio informar acerca de todos aquellos alimentos que contengan cualquiera de los alérgenos o trazas de estos que establece dicha legislación. Uno de estos alérgenos es la leche y sus derivados.

Por su parte, el Real Decreto 319/2015 determina las declaraciones obligatorias que deben efectuar los primeros compradores y productores de leche y productos lácteos de vaca, oveja y cabra.



 
 
 
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